中國食品安全網(wǎng)訊（譚妮妮）“民以食為天”隨著(zhù)居民生活水平提升與社會(huì )文化變遷，食品飲料行業(yè)也是最引人注目的行業(yè)之一。消費者對食品飲料的需求也在不斷調整。根據國家統計局顯示，2021Q3 的 GDP 同比增長(cháng) 4.9%，且消費者信心指數在 2021 年維持高位，顯示我國居民消費力復蘇明顯。

在經(jīng)歷了新冠肺炎疫情之后，如何保持更健康的方式生活成為了很多人思考的問(wèn)題。尤其連日來(lái)疫情反撲，很多人開(kāi)始注重自身免疫能力的提升。根據近期麥肯錫發(fā)布的《2021中國消費者報告》顯示，我國的消費者健康和質(zhì)量意識因為此次疫情普遍提高，其中，31%的受訪(fǎng)者注重通過(guò)運動(dòng)和健康飲食來(lái)提升自己的免疫力。那么，食品飲料行業(yè)呈現哪些趨勢呢？

四大細分品類(lèi)增勢迅猛?茗茶交易額復合增速明顯

日前，京東超市與京東消費及產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2021年度食品飲料行業(yè)消費報告》。報告中指出，2021年食品飲料實(shí)現了人均購買(mǎi)件數和人均消費金額雙提升，食品飲料“再現”兩個(gè)第一：2012年食品飲料的購物用戶(hù)數在京東全站排名第一；近三年茗茶品類(lèi)交易額復合增速在食品飲料品類(lèi)中排名第一。人均購買(mǎi)件數和人均消費金額雙雙提升。

報告顯示，包括飲料沖調、糧油調味、休閑食品、茗茶在內的四大趨勢品類(lèi)增速迅猛。五大茗茶：龍井茶、茉莉花茶、綠茶、紅茶、白茶都持續爆發(fā)，其中龍井茶復合增長(cháng)率達107%人均消費額最高，其次是，茉莉花茶97%，綠茶91%，紅茶86%，白茶73%。普洱茶單次購買(mǎi)商品件數最多。從區域消費特點(diǎn)來(lái)看，浙江不但盛產(chǎn)龍井茶，還成為年度最?lèi)?ài)購買(mǎi)茗茶的區域。

成分和功效成關(guān)注焦點(diǎn)  遼寧以89%的成交額增幅領(lǐng)跑食品飲料消費

近年來(lái)，在消費升級的背景下，各種新式飲品具備了休閑、社交屬性，滿(mǎn)足了人們對生活品質(zhì)的追求，其消費過(guò)程亦是社交與休閑的過(guò)程，所以深受年輕消費者的喜愛(ài)。相關(guān)數據顯示，2021 年12月，飲料類(lèi)零售總額為249 億元，同比增長(cháng)12.6%。不過(guò)，在行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化加劇、消費者健康意識增強的情況下，飲品界正面臨著(zhù)新的挑戰。在飲品市場(chǎng)，飲品創(chuàng )新不僅注重呈現方式的與眾不同，更需要重視口味的開(kāi)發(fā)，而“成分和功效”也成為關(guān)鍵。

京東超市數據顯示，2021年，活性乳酸菌飲品成交額同比增長(cháng)205%，高膳食纖維燕麥飲成交額同比增長(cháng)155%，天然泉水泡茶水成交額同比增長(cháng)108%，植物蛋白植物奶成交額同比增長(cháng)77%，奇亞籽沖飲谷物成交額同比增長(cháng)51%。這五個(gè)品類(lèi)也成為健康食飲的領(lǐng)頭羊。

報告顯示，食品飲料消費區域化差異明顯，不同品類(lèi)消費影響因素差異大。北京食品飲料人均消費全國區域排名第一，上海、遼寧等城市緊隨其后。而在“成交額同比增幅”這一指標上，遼寧以89%的增幅領(lǐng)跑。

數據還顯示，不同年齡段功效選擇明顯不同，95后側重“美容養顏”，85后關(guān)注“腸道消化”，75后關(guān)注“營(yíng)養保健”。

低糖低卡食品增速近6倍 區域美食走向全國

如今食品飲料消費者健康意識增強、情感需求增多、國潮產(chǎn)品備受追捧等，將食品屬性從單一飽腹延伸至多重生活所需。這些消費理念的變化使得消費者對各類(lèi)食品產(chǎn)品的關(guān)注度和需求量呈現上升趨勢。

報告顯示，低糖低卡食品領(lǐng)先品類(lèi)，其中低糖低卡蛋糕增速近6倍。報告發(fā)現，區域美食正在從“家鄉味”變成“大眾味”走向全國，花式辣味仍然是主流。2021年，南昌拌粉成交額同比增長(cháng)248%，重慶小面成交額同比增長(cháng)96%，新疆炒粉成交額同比增長(cháng)76%。南昌拌粉、重慶小面、新疆炒粉成三大全國化網(wǎng)紅美食。方便食品三年復合增速達52%，即食鳳爪增4倍，成職場(chǎng)零食最大黑馬。

辦公室零食成食飲消費重要場(chǎng)景，2021年有超過(guò)8成的職場(chǎng)人在辦公室吃過(guò)即食類(lèi)“肉零食”，辦公室職場(chǎng)人正成為即食類(lèi)零食的主要消費人群，“開(kāi)袋即食”類(lèi)商品的成交額同比增長(cháng)69%。其中，四大辦公室必備零食增長(cháng)迅猛，即食鳳爪成交額同比增長(cháng)401%，即食豬肉脯成交額同比增長(cháng)72%，即食雞腿成交額同比增長(cháng)70%，即食香腸成交額同比增長(cháng)70%。

2021年，方便食品在2019-2021年的復合增長(cháng)率達到了52%。低糖低卡增速強勁，“經(jīng)適型減脂”成有機、低糖、低脂、養生保健等品類(lèi)增長(cháng)的加速劑。

京東超市數據顯示，低糖低卡食品的增速五強分別是低糖低卡蛋糕、蛋白棒、雞胸肉、低脂巧克力、低糖低卡餅干，增速分別從584%到74%，這五個(gè)品類(lèi)也成為了低糖低卡食品的五大門(mén)派。

作為食品飲料企業(yè)，尤其是頭部飲料品牌競爭愈發(fā)激烈的下半場(chǎng)，在產(chǎn)品方面不斷推陳出新，在營(yíng)銷(xiāo)方面不斷解鎖新玩法，將成為各大品牌搶占先機的鑰匙。

2021年，消費者對于飲料的需求進(jìn)一步深入?！暗吞腔?、“功能化”、“健康化”、“口味創(chuàng )新化”等都是我們在今年直觀(guān)感受到的飲料市場(chǎng)上的代表性變化。"民以食為天"，京東超市一直以來(lái)，都在為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)?！皶r(shí)值春節年貨采買(mǎi)高峰，很多人都會(huì )買(mǎi)禮盒送長(cháng)輩、送朋友，親情友情都濃縮到這‘一盒年味’中。京東超市春節也送貨，推出大批趨勢商品、推新品、禮盒商品?！苯邮懿稍L(fǎng)時(shí)，京東零售大商超全渠道事業(yè)群干貨食品部總經(jīng)理王曉軍表示。